Essentiels de cuisine de camp : que prendre pour cuisiner en pleine nature

Réponse rapide

Organisez votre cuisine de camping autour de votre menu, pas d'une liste de contrôle. Commencez par un réchaud, une casserole adaptée au nombre de personnes que vous nourrissez réellement, un bol ou une tasse par personne, et un couvert par personne. Ajoutez un pare-vent, un briquet plus un de rechange, et un petit article de réparation ou de nettoyage uniquement si votre itinéraire et votre nourriture l'exigent. Si vous cuisinez pour deux et souhaitez que le réchaud et la casserole s'emboîtent comme une seule unité, un kit tel que le MSR PocketRocket Deluxe Stove Kit élimine les incertitudes.

Adaptez la cuisinière à votre façon de cuisiner

Le réchaud à cartouche est le choix par défaut pour la plupart des randonnées de trois saisons, car il est simple, assez stable pour une casserole et rapide à installer. Si vous faites surtout bouillir de l'eau pour des repas déshydratés, un réchaud à cartouche compact suffit. Si vous mijotez, utilisez une grande casserole ou cuisinez par vent, cherchez un brûleur à régulation de pression, qui maintient mieux la puissance lorsque la cartouche refroidit et se vide. Les réchauds à combustible liquide ou multifuel sont adaptés aux sorties par temps froid, aux longues expéditions ou aux régions où le combustible en cartouche est difficile à trouver, mais ils ajoutent amorçage, entretien et poids.

Le test pratique n'est pas la fiche technique du réchaud. C'est de savoir si la tête du brûleur s'adapte à la base de votre casserole et si l'ensemble se range dans la casserole que vous transportez. Un réchaud qui s'emboîte dans votre kit de cuisson économise un espace précieux dans le sac et protège le brûleur pendant le transport.

• Sorties où l'on ne fait que bouillir de l'eau : réchaud compact, une casserole, pas de poêle.
• De vrais repas mijotés : brûleur à pression régulée et marmite plus large.
• Pour les voyages par temps froid ou en zones isolées : réchaud à combustible liquide ou multifonction, plus un kit d'entretien.
• Cuisine en groupe : une grande marmite vaut mieux que deux petites, tant pour le combustible que pour le nettoyage.

Adaptez la taille de l'ensemble de cuisine au nombre de convives

Le volume de la casserole est la décision qui tourne le plus souvent mal. Une casserole de 1 litre est généreuse pour une personne qui fait bouillir de l'eau et juste pour deux personnes qui prennent un repas cuit. Une casserole de 1.5 à 2 litres convient confortablement à deux personnes et fonctionne encore pour une seule si vous acceptez le volume supplémentaire. Les ensembles gigognes gagnent de la place mais vous imposent leurs tailles de casseroles, alors vérifiez la plus grande casserole par rapport à la taille de votre groupe avant d'acheter.

Le matériau compte moins que ce que la plupart des acheteurs imaginent. L'aluminium chauffe vite et uniformément et il est léger ; le titane est plus léger et plus résistant, mais il a tendance à créer des points chauds, alors remuez davantage. Les revêtements antiadhésifs facilitent le nettoyage mais se rayent, alors emportez une spatule souple plutôt que des ustensiles en métal. Quel que soit votre choix, apportez une casserole, un couvercle qui sert aussi d'assiette ou de passoire, et une pince ou une poignée qui reste assez froide pour être tenue.

• Une personne, principalement pour faire bouillir : casserole de 0.75-1 L.
• Deux personnes, repas cuisinés : marmite de 1.5-2 L.
• Vérifiez que votre réchaud, votre cartouche de combustible et votre briquet tiennent tous à l'intérieur de la casserole.
• Sautez la deuxième casserole, sauf si votre menu nécessite vraiment deux plats simultanés.

Construisez le kit de petits articles une fois et arrêtez de le reconstruire

Les éléments qui gâchent un repas en camping sont rarement les plus gros. Ce sont le briquet manquant, le couvercle perdu, l'ustensile qui fond, la casserole qui brûle parce que personne n'a apporté de grattoir. Préparez une pochette dédiée aux petits accessoires et conservez-la avec la batterie de cuisine entre les voyages : une cuillère à long manche ou une spork par personne, un couteau pliant, un briquet plus un de rechange, un petit grattoir ou une éponge à récurer, un bandana ou une serviette de sac, et quelques mètres de corde pour suspendre la nourriture ou attacher un conteneur anti-ours.

N'ajoutez un pare-vent que si votre réchaud le permet ; certains réchauds à cartouche déconseillent d'encercler la cartouche car la chaleur emprisonnée peut augmenter la pression de la cartouche. Ajoutez un petit article de réparation, comme un joint torique de rechange ou un morceau de ruban pour conduite de carburant, uniquement si votre modèle de réchaud présente un point d'usure connu. Pesez la pochette une fois. Si elle dépasse à peu près le poids de votre casserole, vous transportez un confort que vous n'utiliserez pas.

• Un ustensile par personne, à long manche pour atteindre le fond de la marmite.
• Briquet plus une source d'allumage de secours, rangée séparément.
• Un petit grattoir ou une éponge à récurer et une serviette pour le nettoyage.
• Pare-brise uniquement si le fabricant du poêle le permet.

Planifiez l'eau, le carburant et la nourriture comme un seul système

La consommation de carburant suit votre menu. Faire bouillir de l'eau pour des plats lyophilisés utilise bien moins de carburant que mijoter du riz ou frire. En estimation pratique, prévoyez environ une cartouche par personne pour un week-end de repas uniquement à l'eau bouillante, et emportez-en plus si vous mijotez, cuisinez en altitude ou faites fondre de la neige. Les cartouches froides perdent de la pression, alors dormez avec la cartouche ou réchauffez-la dans une veste avant de cuisiner.

Le traitement de l'eau fait partie du plan de cuisine car il détermine la quantité d'eau que vous transportez et celle que vous faites bouillir. Si vous filtrez ou traitez chimiquement, vous pouvez boire directement à la source et économiser du combustible. Si vous faites bouillir, vous dépensez du combustible pour chaque litre. Décidez cela avant d'acheter un réchaud, car cela modifie les tailles de brûleur et de casserole qui ont du sens.

• Week-end « ébullition uniquement » : une cartouche par personne est un point de départ raisonnable.
• Pour mijoter, en altitude ou pour faire fondre de la neige : emportez une deuxième cartouche.
• La filtration ou le traitement chimique réduit le carburant que vous dépensez pour l'eau potable.
• Reconditionnez les repas à la maison pour réduire le poids des emballages et les déchets.

Là où un guide d'itinéraire trouve sa place dans le sac de cuisine

Un topo n'est pas un ustensile de cuisine, mais en escalade alpine et en alpinisme, il change ce que vous emportez. Les informations sur l'approche et la descente vous indiquent le temps dont vous disposez au camp, ce qui détermine si vous emportez un vrai réchaud de camp ou simplement un brûleur pour les boissons chaudes. Si votre objectif est une longue voie avec bivouac, un livre couvrant l'accès en voiture, l'approche et la descente de la région vaut son poids, car il remplace les suppositions et les vivres supplémentaires.

Choisissez le guide pour le massif que vous allez réellement visiter, et non celui que vous espérez visiter. Un livre couvrant 200 voies de plusieurs longueurs dans les Cascades, par exemple, n'est utile que si votre voyage se déroule dans ce massif. Sinon, c'est du poids sans valeur.

Règles de décision pour construire votre cuisine de camp

• Règle 1 : Une casserole, un réchaud, un type de combustible : Choisissez une seule taille de casserole pour le nombre de personnes que vous nourrissez et un seul réchaud qui s’emboîte avec elle. N’emportez pas une deuxième casserole ni un réchaud de secours, sauf si le voyage est si isolé qu’une panne compromet l’objectif. Si votre cuisinière et votre casserole ne s'emboîtent pas, vous transportez de l'espace perdu.
• Règle 2 : Laissez le menu définir le carburant : Comptez combien de repas nécessitent une ébullition plutôt qu'un mijotage ou une friture. Les sorties où l'on ne fait que bouillir nécessitent moins de combustible et un brûleur plus simple. Le mijotage, l'altitude et la fonte de la neige augmentent tous la consommation de combustible. Emportez une cartouche de rechange lors de tout voyage où une panne pourrait signifier une nuit froide.
• Règle 3 : Pesez la pochette à petits objets : Ustensiles, briquet, grattoir, serviette et cordon s'accumulent. Si la pochette pèse plus que votre casserole, retirez les articles que vous n'avez jamais utilisés lors d'un précédent voyage. Un briquet plus un de rechange est le seul petit article non négociable.
• Règle 4 : Traitez un guide d'itinéraire comme un équipement de cuisine lorsqu'il modifie votre plan : Lors de voyages d'escalade alpine et d'alpinisme, les informations sur l'approche et la descente déterminent votre temps de campement et donc votre équipement de cuisine. Emportez le guide de la région que vous visitez, pas un guide plus large. Si le guide ne change pas ce que vous emportez, laissez-le à la maison.

Produits compatibles avec ce système

• Kit réchaud PocketRocket Deluxe: Le kit de réchaud premium de MSR associe un réchaud PocketRocket Deluxe à régulation de pression et à ébullition rapide avec un ensemble de cuisine Trail Mini Duo conçu pour deux mais assez léger pour une personne, le réchaud se rangeant à l'intérieur de l'ensemble. Un brûleur à régulation de pression maintient un meilleur rendement par vent fort et lorsque la cartouche refroidit, et le design imbriqué élimine le besoin de choisir une casserole et un réchaud séparés qui s'emboîtent.
• Pack Firecrest 38L: Le sac Firecrest 38L Pack de Blue Ice est un sac de volume moyen conçu pour l'alpinisme hivernal, le ski de montagne et l'escalade alpine en été, avec un système de portage hybride, une poche supérieure à zip de 2 L, une poche intérieure sécurisée, un accès latéral à zip et une ceinture matelassée fixe. L'accès latéral et la poche supérieure permettent d'atteindre le réchaud et la nourriture sans vider tout le sac, ce qui compte lorsque vous cuisinez dans le vent ou sur une petite vire.
• Cascades Rock 2nd Edition: Cascades Rock (Deuxième édition) couvre les meilleures escalades rocheuses multi-longueurs 200 des Cascades, des voies sportives du col de Snoqualmie aux itinéraires alpins des North Cascades, avec des informations sur la conduite, l'approche et la descente, ainsi que des topos mis à jour et des photos couleur. Les détails sur l'approche et la descente vous indiquent le temps dont vous disposerez réellement au camp, ce qui détermine si un kit de cuisine complet ou un réchaud à ébullition est le bon choix.
• Pantalon guide alpin pour homme: Le pantalon Patagonia Alpine Guide Pants Men's est un pantalon softshell pour temps froid, conçu pour l'alpinisme classique, l'escalade alpine et le ski de montagne. Fabriqué en nylon extensible à double tissage, il est doté de deux poches avant zippées et de deux poches zippées sur les cuisses. Les poches de cuisse zippées permettent de garder un briquet, un grattoir ou un petit ustensile à portée de main pendant que vous cuisinez, sans avoir à les poser sur la neige ou la roche.

À qui convient cette configuration

Idéal pour

• Randonneurs trois saisons qui font bouillir de l'eau et cuisinent des plats simples en une seule casserole
• Équipes de deux personnes cherchant un réchaud et un ensemble de cuisine qui s'emboîtent comme une seule unité
• Voyages d'alpinisme et de ski de randonnée où l'accès au sac et la cuisine par temps froid comptent

Pas pour

• Les campeurs en voiture qui peuvent emporter une cuisinière complète, une plaque de cuisson et une glacière
• Groupes de quatre personnes ou plus cuisinant des repas partagés, qui ont besoin de grandes marmites et d'une cuisinière à plus forte puissance
• Utilisation en expédition hivernale lorsque le combustible liquide est nécessaire et que les réchauds à cartouche perdent en pression.